全世界最好吃的食物是義大利的義大利菜（上）

標題這句話一點也不誇張。

還沒去義大利以前，在台北儘管可以享受各式各樣的異國美食，義大利菜卻從來不是我的菜。

到了義大利，我卻餐餐都要吃熱呼呼的義大利麵，在托斯卡尼，天天都要吃兩次超濃郁的冰淇淋，餐餐都想點舖滿雞肝醬或番茄丁或橄欖泥的Crostini（切片的烤麵包上舖滿佐料的一種開胃菜），還有燒烤Chianina牛排。每家小餐館自製的油漬紅黃椒、朝鮮薊，烤節瓜、茄子等時令蔬菜，還有各式生火腿、熟火腿、乳酪，實在都好吃到舌頭會掉下來的地步。

為什麼？為什麼會這麼好吃呢？

先讓我吞口口水，再告訴各位吧！

義大利菜著重的是鄉土料理，以當季新鮮的食材，用簡單的烹調手法，做出的一道道美食佳餚。所以在義大利各地吃到的菜色會有很大的不同，小餐館當然就是品嘗這些當地美食最好的地方。

根據我的觀察，好吃的餐館，通常要具備幾個條件：

1. 門口的菜單只寫義大利文。

2. 餐廳的位置不太多，最多容納三十到四十幾個座位而已。

3. 晚餐一定七點半才開門，八點過後幾乎就滿座。

4. 老闆和廚師和服務生看起來都很有性格，絕對不會在門外招攬顧客。

這樣的餐廳，通常是當地人去的餐廳。

當然，也不是全然都要達到這樣的條件，才能推開門進去吃，觀光區大部分的餐廳都有英文菜單，不然服務人員也可以說英文，我們去的一些觀光客很多的小餐館風味也都很不錯，而且即使是同一道菜名，在不同的餐廳，味道做的也不太一樣，可說是深具主廚個人風格。

不過也有踩到地雷的時候，在羅馬的一家餐廳，吃到蝦子超不新鮮的海鮮麵，正當我跟DDT抱怨時，坐在他後面那桌、和我吃同一道麵的老美，竟然頻頻點頭稱是．．．（驚）！老美很有趣，到了義大利，他們不管什麼都可以說好吃，除了一整條魚上桌他們立刻面有難色之外。我看過一對美國人，男的點了一條烤魚，魚上來時香氣四溢，我正想著剛剛我怎麼沒也點一條時，只見男生臉色驚恐，坐在他對面的女生已經笑得東倒西歪，還拿相機出來拍照，然後男生手拿刀叉，在第一時間裡先把魚頭和魚尾切下來撥到一邊去，女生還是笑不停，我也跟著哈哈笑，但心裡卻想著可惜了那魚頭跟魚尾。

不過有時候在一些小鎮，好吃的餐館並不一定符合我剛剛說的那些條件。

我曾在托斯卡尼的小山城聖吉米納諾（San Gimignano），因為等一家都快八點還不開門的餐廳等到煩，最後晃到一家座位很多卻沒什麼人，服務生比客人還多的觀光餐廳，意外吃到此行我覺得最好吃之一的義大利麵和前菜Crostini，滿意得不得了，還跑去跟主廚說你的菜真好吃。

所以，旅行往往還得隨意跟放寬心，才會處處有驚喜。

我愛死了義大利的小餐館，在佛羅倫斯一家當地人的餐廳，吃飯吃到一半，服務生把電燈關掉，端出插在麵包上的蠟燭，幫某桌熟客慶生。在老闆的帶領下，全餐廳的的人都用最激昂的歌聲，高唱義大利文的生日快樂歌，我們不會義大利文，但在那熱情氣氛的感染下，也跟著忘情的拍手叫好。

同樣的餐館，好吃到當我們光顧第二次時，老闆拿出托斯卡尼特產的檸檬酒（Limoncello）招待我們，讓我們配甜點享用（還不時地從廚房門口偷瞄我們喝酒的情形）。並在我們離開時，熱情地跟我們握手道別。

他們的食物好吃到不必說，大拇指舉一雙都不夠，但除了美食，在用餐的兩個多小時裡，看著老闆跟每桌客人握手寒暄，送菜時邊哼唱著歌曲，每桌客人都盡情開懷的比手畫腳、談天說地，那種熱鬧又溫馨的氣氛，也深刻地感染了我們。

當然，兩個東方觀光客出現在滿是當地人的餐廳裡，就是一幅奇異的景象，也是最有趣的被觀察目標，他們對我們的模樣、點些什麼食物、怎麼吃，都有極大的興趣。我看過兩個同桌的老頭子，盯著我們上來的每道菜，然後看著我們吃，彼此嘰哩呼嚕不知道說什麼，當我吃完最後一道菜，還撕著麵包沾滿剩下醬汁大嚼特嚼時，兩個人看著我，又嘰哩呼嚕不知道說什麼，就開懷大笑起來。我不好意思的對著他們笑，他們對著我比起大拇指，我想我看起來既貪吃又傻氣吧。他們看我貪吃哈哈笑，就像我看老美吃魚，我也哈哈笑。

我的心得是，不用管別人的眼光，他們對我們就如同我們對他們一樣好奇，盡情的吃，盡情的喝，大聲的說話，在與他人眼神交會時，必要時，報以一個燦爛的微笑，相信我，通常你也會看到張張溫暖而開懷的表情。